La charcuterie Melchio a ouvert ses portes devant la fontaine de la place de Banon, un charmant petit village de Haute Provence, le 12 juin 1992.

 

D'abord boucherie, elle a dû se diversifier quand une troisième boucherie est apparue dans le village la même année. Elle s'est alors spécialisée dans la charcuterie à l'ancienne. Celle qu'il est désormais difficile de retrouver. Celle qui vous rappelle les recettes d'antan, naturelles sans colorants. Le bon goût des choses vraies, la saveur de Provence.

Et c'est ainsi qu'elle a conquis sa clientèle. Touristique, de passage, rien de tel que l'association d'une brindille, une tranche de fromage de tête et une tome de chèvre fermière pour constituer le pique -nique champêtre idéal un beau dimanche automnal.

Car la charcuterie a toujours ouvert le dimanche et les jours fériés.

 

Mais aussi clientèle du village grâce à la variété des produits proposés : alimentation générale, rayon frais, crèmerie et même primeurs et surgelés fût un temps.

 

Le charcutier attaché à ses valeurs et à son terroir a aussi développé un large rayon de tous les bons produits qui font la renommée du canton.

 

En effet, outre le fromage de chèvre de Banon AOC que l'on ne présente plus, on trouve aussi en magasin, les meilleurs miels de l'Hospitalet et Redortier , confitures artisanales , tartes paysannes, crème de marron, croquants aux amandes, sablés citron et lavande, macarons, ronds d' anis et canistrellis de fabrication banonaise, épeautre de Vachères, bières du ventoux à la chataîgne, fromage de chèvre et de brebis de petits fermiers, pieds et paquets, terrines de gibiers, foie gras, confits, civets, rillettes de canard de la ferme.

 

Nul ne repart d' ici sans un souvenir gustatif à partager. Et sur ce plan, le charcutier ne manque pas d'originalité. "Brindilles" nature à l'ancienne mais aussi parfumées pour l'apéritif : au fenouil, à la sarriette, aux noix, au piment, au fromage de chèvre de Banon, aux pignons de pin et désormais à la noisette, charcuterie rime avec créativité. Pour le plaisir de nos papilles amusées.

 

 

La charcuterie Melchio a mainte fois été copiée mais certes jamais égalée car, qu'on ne s'y m'éprenne pas, le consommateur n'est pas dupe et réclame la saucisse de chez Melchio.

Le client le sait, il n'y a pas de revendeur. La charcuterie est faite "maison" et vendue dans ses murs uniquement. Il est certain que la demande ne manquait pas.

Mais le débit du magasin Melchio était déjà bien conséquent pour les seules mains du créateur. Hors de question de laisser cet art dans d'autres mains.

Si ce n'est ses enfants qui chacun à leur tour ont mis la main à la pâte d'une façon ou d'une autre. En renfort de service en pleine saison ou durant le fête du fromage, sur scène ou en coulisses, chacun a partagé, contribué, participé.

 

Puis le magasin a fermé le 31 août 2006, pour des raisons personnelles. Mr Melchio ne souhaitant pas s'investir davantage, a choisi d'envisager un début de retraite (au plein air de préférence, encore plus près de la nature).

 

Finalement la charcuterie a revu le jour le 3 juillet 2007. Clauvis Melchio, fils aîné, avec l'ambition de ses trente et un ans, ne voulait pas se résoudre à voir l'entreprise de son père vendue.

Il la rachète, la remet sur pieds, la rafraîchit et se retrouve à la tête d'un commerce avec plein d'idées pour lui donner un second souffle.

La charcuterie constitue, au delà d'une boutique du bien-manger, un rendez-vous incontournable ne serait - ce que pour le sourire du bon vivant qui l'anime et qui donne toujours le renseignement qu'il vous faut.

Véritable portail de la vie du village, la fréquentation du magasin est bercée par les saisons, par le rythme de la campagne: les randonnées du printemps, les visites estivales, la cueillette des champignons ou l'ouverture de la chasse, tout est prétexte à venir s'approvisionner ici.

 

Et on n'a pas peur de dire que l'on vient de loin.

Les photos du charcutier caché derrière son rideau de saucisses sèches ont fait le tour du monde. Et il n'est pas rare que Mr Melchio Clauvis soit amené à en expédier par la Poste en France et à l'étranger. Et c'est ainsi qu'un amoureux à la recherche d'un cadeau de St Valentin, appelle la charcuterie pour préparer un assortiment de brindilles parfumées à envoyer à la personne qu'il aime.

La charcuterie, c'est aussi une histoire d'amour.....

A.M